Our chef

El Guerrero del Sabor

Mexi "Machete" Guerra

Executive Chef, Culinary Trotamundos & Machete Master in the Kitchen

Born en un barrio bravo de Guadalajara y raised entre el smoke del comal y las cumbias blasting desde la ventana del vecino, Mexi Machete Guerra no learned to cook… he inherited the fuego.
At 7 he was already flipping tortillas that made abuelitas cry. By 12, he was slangin’ tacos underground behind una lonchería. At 15, his salsa was más famosa que él. Sin Instagram.

Pero Mexi no se quedó ahí. He packed su mochila, grabbed su favorite cuchillo (afiladísimo, obvio), y se fue pa’ Europa con zero patience for flavorless food.
Studied en Paris, cooked en Madrid, burned a couple of bad restaurants en London — but always left una receta, una leyenda y maybe una cuenta sin pagar.
Rumor says Gordon Ramsay called him “dangerously delicious” — otros dicen que just “crazy”. Both are facts.

Mexi is calle y es clase. Tiene técnica Michelin pero sazona like he’s cookin’ on a sidewalk with a cold caguama y puro corazón. En su cocina, no hay espacio pa’ la mediocridad ni pa’ la comida sin balls. This ain’t no kale zone.

Now, como Executive Chef de El Mucho Macho, Mexi runs the taco temple con mano firme, knife sharp AF y la ceja always on alert. Cada platillo que sale de su cocina tiene alma, filo y straight-up attitude.

“Aquí no servimos comida light, servimos truths envueltas en tortilla,” dice mientras explota una costra de queso encima de un taco de birria con esa mirada de “no me vengas con mamadas.”

Want it at home?

Bringing this Mexican feast to your crib is easier than crossing the border.

Nomás baja la app de UberEats, busca Mucho Macho, y escoge entre todos nuestros combos bravos y antojitos legendarios. From your couch, sin pasaporte ni visa, te vas a echar un